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xiaocao823博客

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【转载】家庭腌糖蒜的方法(一)  

2012-08-31 21:07:07|  分类: 烹饪 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自卌除ㄨ恛憶《家庭腌糖蒜的方法(一)》

家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 应该还是有很多人喜爱吃糖蒜的吧!酸酸的、甜甜的、脆脆的、还可以去油腻。

话说糖蒜还是偶去年腌的,腌了足足两大坛子糖蒜,赚到了、赚到了、去年的蒜,又大又好又便宜家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客。今年的蒜贵的离谱。我分别用了两种方法,一种是洗蒜+白糖+米醋。一种是免洗+红糖+米醋。照片是腌过醋蒜半年后拍的,早段新蒜刚上市的时候,想着传上来还可以很应季。可是怎么也找不到拍的照片了家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客,早几天又莫名其妙的翻出来了,虽然稍微有点晚了,还是传上来吧!担心哪天又给弄丢了。

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好、能存放最少三年,泡的越久味道越浓的。


家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 

 

------------腌糖蒜------------

 

 

原料:米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
制作过程:

1、买回来的新鲜大蒜。


家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。

3、把蒜的根部用小刀切掉。

4、下图三,切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。

5、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。

6、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。

7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

8、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。
9、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

10、彻底的把煮好的醋放凉。


家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 11、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。

12、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。


家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客
家庭腌糖蒜的方法(一) - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

 图是腌过后半年拍的,现在颜色更深一些。


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 小贴士:

一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。

二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。

三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。


图片

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淡泊明志

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